【栄養学からみたシェフのレシピ㉛】豆乳カルボナーラ
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妊活お役立ち情報
2024.12.09
栄養
【栄養学からみたシェフのレシピ㉛】豆乳カルボナーラ
今回は、女性ホルモンを手助けしてくれる豆乳を使って、
ちょっと贅沢に“いくら”のエスコートを添えた、「豆乳カルボナーラ」の作り方です。
豆乳カルボナーラ
【 豆乳 】
豊富に含まれている大豆イソフラボンは女性ホルモンの1つエストロゲン（卵胞ホルモン）と似たような働きをして、妊娠しやすい体作りをサポートしてくれます。
良質なたんぱく質は筋肉やホルモンなどの材料になり、健康の維持にも役立ちます。他にもビタミンB群、ビタミンE、カリウムなど、さまざまな栄養が凝縮されていますから、妊活中も取り入れると効果的です！
【 エリンギ 】
きのこのなかでもビタミンB1・食物繊維・カルシウム、そしてガンの抑制効果をもつβグルカンが多く含まれています。
さらに、肝障害の予防や体重増加抑制に期待できるとも言われています。
妊活中の方はもちろん、家族みんなで食べたい食材のひとつです。
材料
【材料】
（カルボナーラソース）
豆乳（無調整） 1/2カップ
卵 ２個粉
チーズ 大さじ３
おろしにんにく 1/2片分
エリンギ 1本
スパゲッティ 160g
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
パセリ 少々
いくら 少々
作り方
①ボウルに卵を溶きほぐし、ほかのカルボナーラソースの材料を加えて混ぜ合わせる。エリンギは５mm幅に切る。
② スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示より１分短くゆで、湯をきる。
③ フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してエリンギを炒め、しんなりしたら、火を止めてカルボナーラソースを加える。
木べらで混ぜながら余熱で火を通し、とろりとしてきたらパスタを加え、塩、こしょう各少々をふって手早くあえる。
④器に盛り付け、胡椒、パセリ、いくらを添えて完成
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蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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