【栄養学からみたシェフのレシピ㉞】アボカドとサーモンのタコス
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妊活お役立ち情報
2025.01.01
栄養
【栄養学からみたシェフのレシピ㉞】アボカドとサーモンのタコス
一口サイズの乗せるだけ簡単お手軽タコスです。
新年のホームパーティの彩りにいかがですか？？
アボカドとサーモンのタコス
【 ワカモレ 】
ワカモレとは、すりつぶしたアボカドに唐辛子、トマト、玉ねぎ、レモンなどを加えて作られる、ペースト状のメキシコ料理の定番サルサ（ソース）のこと。
材料
【材料】
・ワカモレ
アボカド 2個
ライム又はレモンジュース 大さじ1
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2
コリアンダー 大さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
チリパウダー 小さじ1/4
塩 適量
・サーモン（刺身用）
・タコス （市販のものでOK）
・アマランサス（なくてもOK）
・赤玉ねぎ 1/2
・甘酢 適量
作り方
①サーモンに薄く塩を当て、10分程冷蔵庫で寝かせて1cm角に切る
②【マリネ】赤玉ねぎをスライスし、サッと水で洗い、水気を切り、ビニール袋やジップロックに入れ、
玉ねぎが浸かる量の甘酢を入れる
③アボカドの皮と種を取り除き、ボールに入れフォークの背などで潰し、ワカモレの材料を入れ良く混ぜ
合わせる
④タコスに玉ねぎ、ワカモレ、サーモンの順番に乗せて完成！！
所要時間は15分
※玉ねぎを【マリネ】にする時間は含まれていません！
・写真
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本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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