【栄養学からみたシェフのレシピ:48】春キャベツと大和芋のふわふわ焼き
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妊活お役立ち情報
旬の春キャベツで、妊活中の栄養をしっかり取ろう！
そんな季節なレシピのご紹介です。
春キャベツと大和芋のふわふわ焼き
【 春キャベツ 】
葉酸が豊富で胎児の神経管形成を助け、ビタミンCが卵子の質を守る。
イソチオシアネートがホルモンバランスを整え、食物繊維が腸内環境を改善し妊娠しやすい体作りをサポート。
【 大和芋 】
アルギニンが血流を促し卵巣機能を向上。
ビタミンB6がホルモンバランスを整え、カリウムがむくみを防ぐ。妊活中の栄養補給に最適な食材。
材料
【材料】
・春キャベツ 150g
・大和芋 150g
・卵M 1個
・豚バラスライス 50g
・はぐくむお出汁 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・もみじおろし
・ポン酢
作り方
①大和芋を皮を剥いて卸す
②キャベツを太めの千切りに切る
③大和芋とキャベツと卵をボールに入れかき混ぜる
④③にはぐくむお出汁と醤油を入れさらに混ぜる
⑤熱したフライパンに油をひき豚バラスライスで両面焼く
⑥フライパンに④を入れ中火で3〜4分焼き裏返して更に3分ほど焼く
⑦竹串で刺し中まで火が入っているか確認してお皿に盛りつける
⑧もみじおろしを添えて完成！！
★ 所要時間15分 ★
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本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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