【栄養学からみたシェフのレシピ:49】アスパラとサーモンのマリネ
ARTICLE
妊活お役立ち情報
妊活中、妊娠中の栄養バランスをサポートするレシピのご紹介です。
アスパラとサーモンのマリネ
【 アスパラガス 】
葉酸が豊富で胎児の発育をサポートし、グルタチオンが抗酸化作用を発揮。アスパラギン酸が疲労回復を助け、カリウムがむくみを防ぐ。ホルモンバランスを整え、妊娠しやすい体作りに貢献。
【 サーモン 】
DHA・EPAが血流を促し、卵子と精子の質を向上。ビタミンDがホルモン調整に関与し、アスタキサンチンが抗酸化作用を発揮。たんぱく質が子宮内膜を強化し、妊娠しやすい体を支える。
材料
【材料】
・アスパラ 4本
・サーモン 8〜10切れ
・赤玉ねぎ 1個
（甘酢 ）
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ1
・塩、胡椒 少々
作り方
①アスパラガスの根元を切り落とします。 根元から3cm程度の部分をピーラーで薄く皮を剥きます。
② 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、アスパラガスを入れ、1分30秒〜2分ほど茹でる
③サーモンの両面に薄塩をあてる
④紫たまねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにする。
⑤ボウルに【甘酢】の材料を混ぜ合わせる。④を加えてあえ、しんなりするまで常温に15〜20分間おく。
⑥赤玉ねぎにつけた甘酢にオリーブオイルオイル、塩胡椒を加えてマリネ液を作る
⑦器に盛り付けて完成
★ 所要時間20〜25分 ★
・写真
・コメントひとこと
こちらまでお送りください。
本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
テーマ：
RANKING⼈気記事
KEYWORDキーワード検索
ALL TAGSタグ一覧人気のタグ
CATEGORY
会員限定記事
会員限定の記事です。
ログインしてからご覧ください。会員登録は無料です。