【栄養学からみたシェフのレシピ:50】桜海老と菜の花と竹の子そば
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妊活お役立ち情報
春の彩り満載のおそばのレシピのご紹介です。
桜海老と菜の花と竹の子そば
【 たけのこ 】
食物繊維が豊富で腸内環境を整え、ホルモンバランスをサポート。
カリウムがむくみ防止に役立つ。
【 桜えび 】
カルシウムが豊富で、骨の健康を維持。鉄分やビタミンB12も含み、貧血対策に◎。
材料
【材料】
・竹の子水煮 （小）1個
・菜の花 5〜6本
・桜海老 大さじ2
・にんにく 1カケ
・そば（乾） 80〜100g
・オリーブオイル 大さじ1
・醤油 小さじ2
・塩 少々
作り方
①菜の花を刻み、竹の子をスライスする。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ弱火で炒める。
③刻んだ菜の花を入り炒め、火が入ったら竹の子、桜海老を加え更に炒める。
④ そばはゆでて冷水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
⑤そばを③に加えて醤油と塩を加えて味を整え、器に盛り付け完成
★ 所要時間12〜15分 ★
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本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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