【栄養学からみたシェフのレシピ:52】そら豆ポテトサラダ
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妊活お役立ち情報
春色の美しい、鮮やかなレシピのご紹介です。
そら豆ポテトサラダ
【 そら豆 】
ビタミンB群や葉酸が豊富で、細胞の生成や妊娠維持をサポート。
材料
【材料】
・そら豆4房
・じゃがいも
・玉ねぎスライス
・マヨネーズ
・塩
・胡椒
・胡麻油
作り方
① そら豆はさやから出し、豆の黒い部分(おはぐろ)を取る。
② じゃがいもを洗って濡れたまま一つずつラップでくるみ、レンジ600wで3〜4分加熱し、皮を剥きポールに移す。
③レンジ600Wで2分半加熱し、水気を切って違う器に移し、塩を振って混ぜ合わせラップをして少し置いて冷ます。
④ポールにスライスした玉ねぎを入れ、マヨネーズ、塩胡椒を入れ潰しながら混ぜ合わせる。
⑤④にそら豆を混ぜ器に盛り付けて完成！
★ 所要時間12分 ★
・写真
・コメントひとこと
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本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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