【栄養学からみたシェフのレシピ②】アスパラガスと白味噌マッシュポテト
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妊活お役立ち情報
アスパラガスと白味噌マッシュポテト
アスパラガスで妊娠力アップ！
妊活中に重要な働きをする、アスパラギン酸、葉酸、ビタミンC、ビタミンAが含まれています。 アスパラギン酸:疲労回復、滋養強壮に効果的 ！
体内でも作ることができる成分ですが、加齢と共に体内で作られる量が減ってしまう為、積極的に摂って頂きたい成分です。
POINT！
マッシュポテト➕白味噌でイソフラボンを！
味わいも深くなり一石二鳥です！
材料
【材料】2人分
ホワイトアスパラガス 2本 （グリーンアスパラガス可）
温泉卵 1個
じゃがいも 中1個（200g）
バター 20g
牛乳（豆乳可） 25g
白味噌 30g
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 少々
お好みで薄口醤油 少々
アーモンド、カシューナッツ 少々
作り方
①じゃがいもは4分の1にカットし、ラップをして柔らかくなるまでレンジにかける
②皮を剥き、かたまりが残らないようにしっかり潰してペースト状にする
③じゃがいもの、ペーストとバター、牛乳を耐熱容器に入れ様子をみながらフツフツするまで加熱
④レンジから取り出して白味噌を合わせ混ぜる
⑤アスパラガスは筋をとり火が入るまで茹でる
⑥お皿にポテトとアスパラガスを盛り付け、温泉たまごを添える、好みでナッツや、お塩、お醤油などで味の変化をお楽しみください。
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佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う 30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身
毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理して一病息災
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