【栄養学からみたシェフのレシピ④】メカジキステーキとミックスナッツのキャラメリゼ
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妊活お役立ち情報
2024.06.03
栄養
【栄養学からみたシェフのレシピ④】メカジキステーキとミックスナッツのキャラメリゼ
メカジキステーキとミックスナッツのキャラメリゼ
妊娠中には控えた方が良いとされているメカジキですが、妊活中にはお勧めの食材です。
高タンパク質、低脂質、ビタミンB6やビタミンDも豊富に含まれています。
材料
【材料】2人分
メカジキ 2切
オリーブオイル 大さじ1
にんにくスライス 1片
塩、胡椒 適量
ミックスナッツ 大さじ2〜3
バター 15g
醤油 15g
味醂 (あればバルサミコ酢) 15g
作り方
①メカジキに塩胡椒をふり、下味をつける
②フライパンにオリーブオイル、にんにくスライスを入れ弱火にかける。香りが立ったら、中火にし、メカジキを両面焼く
③メカジキが焼けたら取り出し、バター、醤油、味醂を入れ火にかける
④バターが溶け、醤油が沸いてきたら味醂、ナッツをいれ絡める
※写真のナッツ:胡桃、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ
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蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う 30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。 人生のテーマ: 地球の健康=人間の健康 賢く血糖値を管理
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