【栄養学からみたシェフのレシピ③】ケールチップス
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妊活お役立ち情報
ケールチップス
スナックが無性に食べたくなった時におすすめのレシピです。
野菜の王様と呼ばれるケールは葉酸を豊富に含みます。ケールに含まれる葉酸はキャベツの1.5倍とも言われています。葉酸は赤血球を作るのに欠かせない成分です。
他にもカルシウムや、食物繊維も豊富に含まれています。
体内にたまった余計な塩分やむくみの排出効果が期待されるカリウムも含んでいます。
おやつや、おつまみにお勧めです。
材料
【材料】2人分
ケール 1束
オリーブオイル 少々
ガーリックパウダー 少々
塩 少々
カシューナッツ 少々
作り方
①ケールを流水で洗い、しっかり水気を切り固い芯の部分を取り除き、食べやすい大きさにカットする
②カットしたケールをボールにいれ、オリーブオイル、ガーリックパウダーを入れ混ぜ合わせる
③クッキングシート又はアルミホイルを敷きケールが重ならないように並べる
④トーストで4〜5分焼く。焼き色がつく手前で取り出し、仕上げにお塩をかける
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蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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