【栄養学からみたシェフのレシピ:42】蛍イカとスティックセニョール焦がしニンニク醤油炒め
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妊活お役立ち情報
季節の素材を生かした、彩り鮮やかな妊活に役立つレシピのご紹介です。
蛍イカとスティックセニョール焦がしニンニク醤油炒め
【 スティックセニョール 又は 菜の花 】
ビタミンC、葉酸、ビタミンKが豊富で、卵子の質向上や子宮内膜の整備に役立つ。
抗酸化作用があり、卵子の老化を防ぐ。
材料
【材料】
・スティックセニョール 1パック※菜の花でも可
・蛍イカ 1パック
・卸しニンニク 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ2
・濃口醤油 大さじ1
作り方
① スティックセニョールを茎と房に分け、半分にカットする。
② 蛍イカの目玉を取り除く。
③ 沸騰したお湯に塩を入れて茎側を入れて20秒ほど茹でたら、房側を入れて10秒ほど茹でたらザルに上げる。
④ 熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れニンニクの香が立ってきたら醤油を入れ焦がす。
⑤ ザルにあげた温かいスティックセニョールをフライパンに入れ、焦がし醤油を絡めながら炒め、蛍イカも加えさらに炒める。
⑥ 器に盛り付けして完成
★ 所要時間8分 ★
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本日お話をおうかがいした方
蒲原ゆばこ
福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康
賢く血糖値を管理
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