【栄養学からみたシェフのレシピ⑪】蒸し鶏の冷やし豆乳素麺

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2024.07.15

栄養

【栄養学からみたシェフのレシピ➉】蒸し鶏の冷やし豆乳素麺

簡単で妊活に役立つレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介しますのは、「蒸し鶏の冷やし豆乳素麺」

【栄養学からみたシェフのレシピ➉蒸し鶏の冷やし豆乳素麺】

暑くて疲れている身体に簡単栄養満点の『蒸し鶏の冷やし豆乳素麺』で免疫をアップ!で夏を乗り切りましょう!

とり肉

免疫力を高め丈夫な身体を作るたんぱく質・ビタミンA(レチノール)が眼の健康維持・メンタルの不調に作用するナイアシン(ビタミンB3)、睡眠の質を高めるトリプトファンがあります。

むね肉・・・疲労回復効果・老廃物を排出し、身体を疲れにくくする効果・活性酸素を抑制し動脈硬化などの生活習慣病の予防効果・アンチエイジング効果があります。

もも肉・・・筋肉の成長と修復に不可欠・低脂肪・ビタミンB6・ナイアシン・セレンが含まれています。

ささみ・・・利用効率の高い「良質なたんぱく質」・ビタミンB6・低カロリー・プリン体が多いので要注意

胡瓜・・・骨を強くする・貧血予防・疲労回復・感染症予防・有害なものをデトックス・アンチエイジング・美肌・美髪の効果

大葉・・・防腐効果・食中毒予防・食欲増進・免疫力の向上・アレルギー改善・血液をサラサラにする・美肌効果・精神安定・動脈硬化予防・βカロテン、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB群、ぺリアルデヒドを含有

茗荷・・・胃や脳への作用が期待されるα-ピネン・むくみ防止に役立つ豊富なカリウム・食物繊維で生活習慣病予防・動脈硬化防止や骨形成に役立つビタミンK・抗酸化作用を持つビタミンCやβ-カロテン・妊活に重要な葉酸

プチトマト・・・抗酸化作用・皮膚や粘膜の健康・免疫力アップ・代謝サポート・ダイエット効果・風邪予防・美肌・美白効果・冷え性改善・むくみ改善・生活習慣病予防

豆乳

高血圧の発症リスクが下がる・生理周期や生理に伴う症状などに何らかの影響を与える・血中脂質の蓄積を抑制し、肥満を予防・風邪を引きにくくする(免疫力アップ)・肝機能の向上・便を柔らかくして便通をよくする・サポニンによる肥満防止の効果が期待・低カロリーで基礎代謝を高くするため、ダイエットに効果・大豆たんぱく質は血流改善

味噌

胃潰瘍予防・消化促進・整腸作用・コレステロールの抑制・脳卒中の予防・疲労回復・脳の新陳代謝の促進・老化防止・骨粗鬆症への効果や美肌効果

塩麴

エネルギー代謝を助ける・腸内環境を整える・免疫を高める・タンパク質分解酵素の働きによって肉や魚をやわらかく、しっとりと仕上げる効果がある・甘みや旨味を引き出す効果・脂っこさを減らす効果・塩分量が塩の約1/4であるため、減塩効果



材料

【材料】 2人分

(豆乳スープ)

・無調整豆乳  600cc

・味噌 40g

・塩麹 20g

・醤油 20cc

蒸し鶏    1枚※市販の物

胡瓜     1/2本

大葉     3〜4枚

茗荷     2本

プチトマト  3〜4個

素麺     2把

オリーブオイル適量 (ラー油でも可)

作り方

①豆乳スープの材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす

②胡瓜はスライスして縦に、茗荷は小口に、大葉は千切り、トマトは半分に切る

③蒸し鶏はスライスでもほぐしてもお好みで

④素麺を茹でて水でしめる

⑤麺、蒸し鶏、お野菜を盛り付けて冷やしていた豆乳スープを入れお好みでオリーブオイルやラー油を掛けて完成です。

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蒲原ゆばこ

福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う
30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。
人生のテーマ: 地球の健康=人間の健康
賢く血糖値を管理
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