【栄養学からみたシェフのレシピ⑳】アボカドと甘海老と長芋の塩麹和え

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2024.09.23

栄養

【栄養学からみたシェフのレシピ⑳】アボカドと甘海老と長芋の塩麹和え

簡単で妊活に役立つレシピをご紹介いたします。

今回は【栄養学からみたシェフのレシピ⑳】アボカドと甘海老と長芋の塩麴和え

 

【栄養学からみたシェフのレシピ⑳】アボカドと甘海老と長芋の塩麴和え

まだまだ暑い夏に切って和えるだけ栄養満点『アボカドと甘海老と長芋の塩麴和え』！

甘海老

アスタキサンチンで老化やがん予防・アンチエイジングに効果的なビタミンE・快適な眠りを助けるグリシン・疲労を回復をサポートするタウリン・キチン質（キチン・キトサン）

アボカド

ビタミンE、ビタミンCで肌の老化予防とコラーゲンの生成を促進・不飽和脂肪酸でコレステロールを下げ、血液の流れを改善・ビタミンB群でエネルギー代謝を高め、疲労回復・カリウムで体内の水分バランスを整え、むくみを予防・銅で血管、神経、免疫系統、骨の健康を維持・食物繊維で腸の働きを活発・便美解消・心臓病・肥満・2型糖尿病リスクを軽減の可能性がある

長芋

豊富なカリウムでむくみ予防・ビタミンB1で疲労回復・食物繊維で便秘解消や腸内環境の整え・ムチンが胃腸を保護・ビタミンCでシミやシワ予防

塩麴

エネルギー代謝を助ける・腸内環境を整える・免疫力アップ・タンパク質分解酵素の働きによって肉や魚を柔らかく、しっとり仕上げる効果・甘みや旨味を引き出す効果・脂っこさを減らす効果・塩分量が塩の1/4の為、減塩効果

材料

【材料】2人前

甘海老　　　　12〜14尾

アボカド　　　1/2個

長芋　　　　　6cm

塩麹　　　　　大さじ2

作り方

①甘海老の皮を剥きさっと水で洗い、水気をとる

②長芋はスティクに切り、ビニール袋に入れ叩き芋にする

③甘海老と長芋、塩麹をボールに入れ良く混ぜて冷蔵庫で10分寝かす

④アボカドを食べやすい大きさにカット（縦長に1/4に切り、さらに3〜4切れにカット）

⑤器に盛り付けて完成

・写真

・コメントひとこと

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本日お話をおうかがいした方

蒲原ゆばこ

福岡県北九州市出身 佐伯栄養専門学校卒業 17歳で2型糖尿病発症をきっかけに、栄養学を学ぶ 外食産業で活躍する栄養士を目指し、 社員食堂や、デパ地下のお惣菜の商品開発を行う 30歳から板前修行を始め、 32歳で銀座つるとかめの初代板長として7年勤務 毎日食材に触れ、 食材の変化を通じて地球のSOSを敏感に受け止める役目を負っているのではかと気付き、 地球と人に優しい食事を 患者✖︎料理人✖︎栄養士として、和食をベースに研究している。 人生のテーマ: 地球の健康＝人間の健康 賢く血糖値を管理

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